Ovocné fondue
 |
|
||||||||||||||||||
Ovocné fondue je originální mňamka, výtečný zákusek a zpestření při posezení s přáteli.
Historie tohoto pokrmu začíná ve Švýcarsku v 18 století. Základem fondue byl sýr, bílé víno a mouka, protože těchto surovin bylo ve Švýcarsku dostatek v každé domácnosti. Vznik fondue byla spíše praktická než gurmánská záležitost. Sýr i chléb přes zimu velmi rychle tvrdly.A místní lidé zjistili, že pokud se sýr nahřeje a chléb se v něm omočí, hned lépe chutná.
Sada na fondue obsahuje keramickou nádobu, keramický podstavec, vidličky, svíčku a keramické misky v designu ovoce. Mísa se nahřeje na sporáku a poté přenese na svíčkový vařič přímo na stole.
RECEPTY PRO KERAMICKÉ FONDUE:
Fondue z tmavé čokolády
Ingredience:
400 g hořké čokolády, 50 g krupicového cukru, 2,5 dl mléka, špetka mleté skořice, lžička strouhané pomerančové kůry, lžička citronové šťávy
K namáčení:
4 oloupané hrušky nebo broskve, 1 menší ananas, 2 oloupané banány, 2 pomeranče nakrájené na čtvrtky, jahody, šťáva z 1 citronu, krabice sušenek
Příprava:
Hořkou čokoládu nastrouháme do hrnce a za stálého míchání rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme krupicový cukr, skořici, pomerančovou kůru, citronovou šťávu, nakonec přilijeme mléko, přivedeme do mírného varu a směs přelijeme do nádoby na fondue. Očištěné ovoce nakrájíme na větší kostky, pokapeme citronovou šťávou a rozložíme na mísu. Nádobu s čokoládou přesuneme na vařič uprostřed stolu a nastavíme na nízkou teplotu. Sušenky dáme ohřát do trouby. Ovoce napichujeme na vidličku, namáčíme v teplé čokoládě a přikusujeme teplé sušenky.
Kávová fondue
Ingredience:
500 ml mléka 300 g hořké čokolády 4 lžíce jemně mleté kávy cukr
Příprava:
Mléko ohřejeme ve fonduovém hrnci na plotýnce (NEVAŘÍME!). Čokoládu nalámeme na malé kousky a rozpuštíme je za stálého míchání v mléce, vmícháme kávu a ochutíme přírodním cukrem. Fondue udržujeme teplé na ohřívači. Přílohy: plátky veky s máslem, sendviče, piškotový moučník pokapaný rumem, šlehačka
Vaječné vinné fondue
Ingredience:
1 vejce 2 žloutky 1 lžíce škrobu 50 g cukru 250 ml bílého vína kůra z půlky citronu 1 lžíce citronové šťávy
Příprava:
Vejce ušleháme v kastrolu se žloutky, škrobem, cukrem, vínem, kůrou z citronu a lžící citronové šťávy. Kastrol vložíme do vodní lázně nebo na varnou desku a tak dlouho šleháme, až vznikne hustý krém. Přendáme jej do fonduové nádoby a udržujeme teplé na ohřívači. Přílohy: piškoty, piškotový moučník, citronová bábovka, veka, kousky banánu, pomeranče, melounu
Čokoládové fondue
Ingredience:
2 tabulky mléčné čokolády 6 lžic kondenzovaného mléka 2 lžíce pomerančové šťávy 1 lžíce višňového likéru 1 lžíce sekaných ořechů
Příprava:
Rozlámanou čokoládu rozpustíme v kondenzovaném mléce (na mírném ohni). Vmícháme pomerančovou šťávu, likér a sekané ořechy. K namáčení se hodí vafle, sušenky nebo ovoce.
Anansové fondue
Ingredience:
malý ananas nebo kompot 1 ks jogurt (nejlépe bílý) 2 lžíce rum nebo brandy 2 lžičky nízkotučné mléko 2-3 lžic čokoláda nalámaná na kousky
Příprava:
Ananas oloupeme a nakrájíme na úhledné kousky. Než připravíme omáčku, dáme ho vychladit do lednice. Zbývající přísady kromě jogurtu dáme do misky a prohříváme v kastrůlku s vařící vodou. Směs se nesmí vařit. Hladkou omáčku sejmeme z ohně a vmícháme jogurt. Rozdělíme do 4 vyhřátých šálků. Šálky postavíme na talíře s ananasem. Podáváme s vidličkou, aby bylo možné kousky ananasu máčet v omáčce.
