Domácí čokoládovna

Vážení přátelé a milovníci čokolády, představujeme Vám domácí čokoládovnu aneb stroj na výrobu úžasných chuťových zážitků :-)

Věděli jste, že původním místem výskytu kakaovníku je tropický deštný prales na povodí Amazonky a Orinoka. V době, kdy Kryštof Kolumbus objevil nevědomky Ameriku, se čokoláda pila na území Mexika a Střední Ameriky. Za původní pěstitele kakaovníku jsou považováni Olmékové, Mayové a Aztékové. Mayové rozšířili pěstování do dalších oblastí Střední Ameriky, byli především zemědělci. Půda, kterou okupovali, byla velice úrodná. Kakaový bob měl kromě zemědělského významu i význam náboženský.Chápali kakaový bob jako symbol plodnosti a úrody, a proto každý rok obětovali zajatce, kterému bylo vyrváno srdce z těla poté, co vypil pohárek čokolády. Už Mayové s kakaem obchodovali a čokoládu považovali za afrodiziakum. Původní chuť čokolády byla velice hořká, proto se kakaové boby nejdříve fermentovaly, pražily a drtily. Rozdrcené boby se zahušťovaly kukuřičnou moukou a přidávalo se různé koření jako vanilka a chilli. Tuto pochoutku, kterou nazývali chocolatl, pila pouze vládnoucí vrstva. Aztécký král Montezuma II. dokonce nepil nic jiného, a to pouze ve zlatých pohárcích.

Kakaové boby se také využívaly jako platidlo, platily se jimi také daně a žold vojákům, měly vysokou hodnotu a na trhu byly za vše směnitelné. Například za 10 kakaových bobů se dal pořídit králík nebo prostitutka, za 100 kakaových bobů si mohl plantážník koupit otroka. Do Evropy přivezl kakaové boby a nápoj chocolatl španělský dobyvatel Hernando Cortés v polovině 16 století, když si podrobil Mexiko. V Evropě se stal tento čokoládový nápoj velmi oblíbeným a brzy se dostal do vyšších společenských vrstev. Pití čokolády bylo stále populárnější a žádanější. Původní čokoládový nápoj byl hořký, a proto se časem začaly vymýšlet nové postupy na výrobu, také se do něj začal přidávat cukr.

Zásadní revoluci ve výrobě čokolády způsobil v roce 1828 Holanďan Conrad van Houten, který oddělil kakaové máslo od kakaového prášku, čímž se stala výroba čokolády levnější a všem společenským vrstvám dostupnější. O pár let později, v roce 1847 vznikla první tuhá čokoláda smícháním kakaového másla, kakaového prášku a přidáním cukru. První mléčná čokoláda byla vyrobena v roce 1875 přidáním kondenzovaného mléka.

A nyní  se věnujme tomuto unikátnmuí stroji nazvanému domácí čokoládovna, který umožňuje výrobu různých čokoládových pochutin, čokoládových figurek či čokoládovou fondue. Sada se sestává z:

·         1x elektrický přístroj pro rozpouštění čokolády

·         1x špachtlička

·         1x odkládací rošt

·         6x formička (srdíčko, medvídek, čtvereček, kávové zrno, hvězda, vánoční stromeček)

·         10x plastová vidlička na ovoce

·         10x plastová špejle

·         1x spirálová vidlička na namáčení pralinek

·         1x plochá vidlička pro výrobu čokoládových čtverečku

·         1x návod na použití, recepty

Na závěr připojujeme několik silně mňamúžasňácké receptíky pro domácí čokoládovnu:RECEPTY

1) Nugátový krém – pomazánka na sendvič

100g čokolády na vaření, 20g měkkého másla, 250g lískooříškového krému, trocha medu pokud je potřeba

Rozpusťte lámanou či nastrouhanou čokoládu v ČOKOLÁDOVNĚ, v misce smíchejte lískooříškový kréme a rozpuštěnou čokoládu a důkladně umixujte s máslem dokud směs nebude mít konzistenci krému. Pokud je to nutné, přidejte trochu medu. Nalijte směs do čisté nádoby a uložte v ledničce.

2) Čokoládové fondue s ovocem

150g čokolády na vaření, 1 lžíce smetany, 1 lžíce měkkého másla

Můžete použít následující ovoce: hroznové víno, jahody, borůvky, ostružiny, maliny, kousky banánu, jablka nebo hrušky, angrešt, sušené ovoce jako jsou datle, fíky, meruňky, rozinky, švestky, brusinky, ořechy. Poznámka: Ovoce by mělo mít pokojovou teplotu (nezmražené).

Rozpusťte nasekanou čokoládu v ČOKOLÁDOVNĚ, přidejte smetanu a máslo, pečlivě promíchejte a udržujte teplé v ČOKOLÁDOVNĚ.

Ovoce musí být oloupané, čisté a suché (v opačném případě se fondue zředí). Jednotlivé kousky ovoce napíchněte na špejle a namáčejte do čokolády.

3) Čokoládová poleva na ovoce nebo sušenky

200g tmavé (nebo bílé) čokoládové polevy, ovoce, suché sušenky nebo oplatky

Můžete použít tyto druhy celého ovoce: hroznové víno, jahody, borůvky, ostružiny, maliny, angrešt, jablka, banány, čerstvé fíky, stejně jako sušené datle, fíky, angrešt, rozinky, brusinky, švestky a ořechy. Poznámka: Ovoce by mělo mít pokojovou teplotu.

Rozpusťte nasekanou čokoládovou polevu v ČOKOLÁDOVNĚ a nechejte ji vychladnout. Poté ji rozpusťte ještě jednou. Tento proces dá čokoládové polevě krásný lesk. Ovoce musí být vždy oloupané, čisté a naprosto suché, jinak čokoládová poleva nebude držet. Ovoce může být „poprášeno“ jemnou vrstvou kukuřičné mouky k redukování úniku vlhkosti.

Namáčejte kousky ovoce do tekuté čokoládové polevy a nechejte je uschnout na mřížce nebo je dejte vychladit do ledničky. Rychle spotřebujte! Ovoce s čokoládovou polevou jsou také velmi vhodné k dekoraci dortů.

4) Mousse au chocolat

150g čokolády na vaření, 3 celá vejce, 50ml smetany

Rozpusťte nasekanou čokoládu v ČOKOLÁDOVNĚ. Vejce dejte do misky a za neustálého šlehání ohřívejte ve vodní lázni, dokud směs nebude teplá a nebude jako pěna. Nechejte ji zchladit a šlehejte znovu když je zchlazená. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a postupně přidávejte našlehanou smetanu. Nechte chladit několik hodin v ledničce.

5) Opravdové čokoládové listy jako dekorace pro dorty či deserty

100g tmavé čokoládové polevy, zelené listy z listnatého stromu, doporučujeme s viditelnými žilkami (například růže, réva, listy vavřínu)

Rozpusťte nasekanou čokoládovou polevu v ČOKOLÁDOVNĚ a namočte spodní část omytých a osušených listu (tu s žilkami) do čokolády nebo opatrně naneste čokoládovou polevu na jednu stranu listu použitím štětečku. Druhá strana litu nesmí být potřena čokoládou. Setřete přebytečnou čokoládu a umístěte listy na rošt pomocí lžičky, a to čokoládovou stranou nahoru a nechejte je zaschnout na roštu. (Při pokojové teplotě max. 20 stupňů Celsia). Poté opatrně odloupněte listy pomocí vidličky.

6) Moka-rumové lanýže

200g domácí čokolády, 100g másla, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce instantního moka prášku, 2 lžíce rumu, 2 lžíce moka kávového likéru, kakao.

Rozpusťte nasekanou čokoládu na vaření v ČOKOLÁDOVNĚ; v samostatné nádobě utřete měkké máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr. Přidejte moka přášek, rum a kávový likér a důkladně umíchejte s rozpuštěnou čokoládou. Nechte přes noc zchladnout.

Vytvořte malé kuličky a poválejte je ve směsi kakaového prášku a instatního moka prášku. Skladujte na chladném místě a rychle spotřebujte!

7) Marcipánové pralinky

250g tmavé čokoládové polevy, 200g nezpracovaného marcipánu, přibližně 50g moučkového cukru, nasekané kandované ovoce nebo půlky ořechů, mandlí apod.

Dobře prohněteme marcipán s moučkovým cukrem a poté uválíme přibližně 1cm tlusté válečky. Ty nakrájíme na čtverečky či trojúhelníčky atd. Rozpustíme nasekanou čokoládovou polevu v ČOKOLÁDOVNĚ a namáčíme jednotlivě nakrájené kousky do čokolády. Poté je odkládáme na rošt pomocí vidličky. Ozdobíme kousky kandovaného ovoce nebo ořechů.

8) Zdravé čokoládové dobroty s cereáliemi

200g mléčné čokolády, sáček vanil. cukru, 150g cornflaku nebo jiných cereálií

Čokoládu rozpusťte v ČOKOLÁDOVNĚ, poté v misce smíchejte vanilkový cukr s rozpuštěnou čokoládou a přidejte cornflaky. Pomocí kávové lžičky touto směsí naplňte papírové košíčky a uchovejte na chladném místě.

9) Čokoládové pralinky

200g čokolády na vaření, 80g změklého másla, 60g sladké smetany na šlehání, 2 žloutky, 50g kakaového přášku, 50g nasekaných oříšků

Rozpusťte čokoládu na vaření v ČOKOLÁDOVNĚ a zvlášť v misce smíchejte změklé máslo, žloutky, smetanu s rozpuštěnou čokoládou. Nechejte vychladnout, poté formujte pomocí kávové lžičky kuličky, které obalíte v kakaovém prášku nebo v nasekaných oříšcích.

Dobrou chuť! :-)

© Sportigo s.r.o.